Traemos a estas páginas todo un clásico de nuestros postres o meriendas, con algún que otro truco, para que sorprendáis a familiares y amigos.

We bring you a classic dessert/snack, with some tricks, to surprise your family and friends.

 INGREDIENTES PARA 20 TARTALETAS

• 1 Lámina de hojaldre. Nosotras la hemos comprado. Podéis hacer la masa siguiendo los pasos de Gisela en su blog www.dtradicio.com
• 2 manzanas tipo Golden
• Azúcar moreno
• Mantequilla
• Mermelada de melocotón (opcional)

Para la crema pastelera:

• 30 gr de azúcar
• 150 ml de leche
• 1 huevo mediano
• 15 gr de maicena
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

INGREDIENTS FOR 20 TARTLETS

• 1 pastry sheet. Ours was bought but if you prefer you can make the pastry following Gisela’s recipe at www.dtradicio.com
• 2 Golden apples
• Brown sugar
• Butter
• Peach jam (optional)

Pastry cream:

• 30 gr of sugar
• 150 ml of milk
• 1 medium-sized egg
• 15 gr of corn starch
• 1/2 teaspoon vanilla stract

ELABORACIÓN

CREMA PASTELERA:

En primer lugar elaboraremos la crema pastelera para que pueda reposar en el frigorífico.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Batir el azúcar con el huevo, añadir la leche y la esencia de vainilla.

Calentar a fuego lento la mezcla e incorporar poco a poco la maicena sin dejar de remover. Hasta que la consistencia sea la deseada.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 90º y velocidad 4.

PARA AMBAS ELABORACIONES:

Echar sobre una manga pastelera y reservar en el frigorífico durante 1 hora antes de utilizarla.

TARTALETAS:

Pintar utilizando un pincel de cocina, nuestra lámina de silicona o el papel de horno con mantequilla en pomada y espolvorear azúcar moreno. Con este sencillo truco conseguiremos que la parte inferior del hojaldre se endurezca y las tartaletas queden muy crujientes.

Extender la lámina de hojaldre y cubrir toda la superficie con una fina capa de crema pastelera.

Cortar la lámina en rectángulos de 8 x 4 cm y separar un poco los espacios entre ellos.

Quitar la piel y el corazón de las manzanas. Cortarlas en láminas muy finas y poner 4 láminas de manzana sobre cada tartaleta.

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo o a 160º C si utilizamos la función ventilador. Hornear durante 12 minutos aproximadamente.

Si se desea tener una cobertura brillante mezclar 2 cucharadas de mermelada con 1 cucharada agua tibia y pintar las tartaletas antes de que se enfríen.

¡A disfrutar con estas tartaletas de manzana en la merienda o en el postre!

ELABORATION

PASTRY CREAM:

First we will make the party cream so it can rest for a while in the refrigerator before use.

Mix all ingredients and heat to simmer – stirring continuously, until the desired consistency.

TARTLETS:

Cover a silicone or oven sheet with butter and sprinkle with brown sugar. With this simple trick the bottom of the pastry hardens and the tartlets will be very crisp.

Roll out the sheet of puff pastry and pour small amounts of pastry cream to cover it completely.

Cut the sheet into 8 x 4 cm rectangles and separate with a little space between them.

Remove the skin and the heart of the apples. Cut into very thin slices and place 4 slices on each tartlet.

Preheat the oven to 180ºC or 160ºC for fan assisted ovens.  Bake for approx. 12 minutes.

If you want a shiny surface to the tartlets mix 2 tablespoons of jam with a tablespoon of warm water and cover the tartlets before they cool.

Enjoy them!